Notas da cozinha
Antes de irmos para a cozinha
Sou o Ricardo. Bem-vindo ao Tacho Rapado.
O nome faz alusão à minha carequinha e àquilo que gosto de ver no fim de uma refeição: um tacho rapado. Pareceu-me um bom começo.
Muitas das receitas que faço começam numa ideia que encontro online ou em algo que aprendi com alguém. Experimento, troco um ingrediente ou outro, ajusto uma quantidade, faço um pouco a olho. Às vezes quero chegar a um resultado de que goste mais; outras vezes, apetece-me só perceber o que acontece se fizer de outra maneira.
O problema é que essas mudanças ficavam quase sempre na minha cabeça. Guardava a receita que tinha encontrado, quando a guardava, mas a versão que acabava por fazer raramente ficava escrita.
Ao mesmo tempo, amigos e família iam-me perguntando como tinha feito alguma coisa que provavam ou me viam cozinhar. E explicar uma receita feita a olho, com umas quantidades aproximadas e umas trocas pelo meio sem consultar apontamentos, nem sempre é fácil.
O Tacho Rapado nasceu destas duas vontades: organizar as receitas que vou experimentando e adaptando e que gosto, e ter um sítio onde as possa partilhar com quem me pede ou tenha interesse em fazer e experimentar. Pelo caminho, quero também partilhar aquilo que gosto de cozinhar e comer, e o que vou aprendendo.
A corrida e o desporto tem um lugar importantíssimo na minha vida, mas a cozinha e comida também. Há muito tempo que sentia vontade de dar mais espaço a esta paixão por cozinhar e comer bem. Este site é uma forma de começar a rumar nessa direção.
Por aqui vais encontrar ideias para qualquer refeição, pratos para partilhar e sobremesas para os teus dias, com ingredientes que consigas comprar em qualquer lugar e alternativas quando fizer sentido. Nas notas, vou deixando espaço para as minhas experiências, as descobertas e os pequenos detalhes que nem sempre cabem numa receita.
Espero que encontres alguma coisa que te dê vontade de ir para a cozinha e não ter receio de experimentar. Segue a receita ou dá-lhe o teu toque. E, se fizeres uma alteração de que gostes ou aches que fique melhor, conta-me. Também quero aprender contigo.
Está bom e recomenda-se!
Ricardo Fusco